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產細菌素芽孢桿菌的篩選及性質研究 06月28日

【摘要】芽孢桿菌在自然界分布非常廣泛,多數芽孢桿菌的抗菌物質具有抗菌譜廣,對酸堿度要求不高,熱穩定性好,易于進行分子加工等特點。這些都為開發新型天然防腐劑以及生防制劑提供了很好的條件。本文從發酵食品中篩選出一株抗菌活性高、抗菌譜廣的芽孢桿菌,并對菌株及其產生的抗菌物質進行了鑒定。通過對分離菌株菌落形態和個體形態的觀察及一系列生理生化試驗,可初步鑒定為枯草芽孢桿菌,暫命名為B.C119。B.C119 […]

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新型植物乳桿菌細菌素PZJ5的分離純化及特性研究 10月15日

【摘要】防腐劑是食品工業中最重要的添加劑之一,使用防腐劑是防止食品變質的有效方法。目前我國大量使用的還是化學防腐劑,存在食品安全隱患。Nisin是世界公認安全的天然食品防腐劑;但Nisin抗菌譜較窄,只能抑制革蘭氏陽性菌,對革蘭氏陰性細菌、酵母菌、霉菌及病毒無抑制作用。植物乳桿菌素(Plantaricin)是由植物乳桿菌(Lactobacillusplantarum)產生的一種耐高、低溫、耐酸、在 […]

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